Oligofructose là gì
Fructooligosaccharides là một loại prebiotic, vì vậy oligofructose có tác dụng rất tốt trong việc điều chỉnh hệ thực vật đường ruột và thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng, vì vậy một trong những chức năng quan trọng của oligofructose là điều chỉnh hệ thực vật đường ruột, oligosaccharides Fructose có thể kích thích có chọn lọc hoạt động của probiotic như bifidobacteria trong đại tràng, có thể thúc đẩy sự phát triển và số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột kết, trong khi giảm số lượng thực vật có hại, bởi vì những vi khuẩn có hại đó rất khó sử dụng fructooligosaccharides. Sự phát triển của oligofructose sẽ bị ức chế bởi fructooligosaccharides, vì vậy những người thiếu bifidobacteria có thể ăn một số fructooligosaccharides để cải thiện.
Một số fructooligosaccharides có thể được lên men hoàn toàn bởi vi khuẩn trong ruột kết, và vi khuẩn bị phân hủy bởi quá trình lên men sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, có thể được sử dụng làm năng lượng cho các tế bào ruột và probiotics, và cũng có thể làm giảm giá trị pH trong ruột, Nó có một quy định hai chiều để thúc đẩy sự tăng sinh của hệ vi khuẩn probiotic và ức chế sự sinh sản của vi khuẩn có hại, có hiệu quả có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch của đường ruột và cản trở việc tạo ra hư hỏng trong đường ruột, và có tác dụng cải thiện tốt đối với táo bón. Chúng ta đều biết rằng nếu chúng ta bị táo bón, các độc tố trong cơ thể sẽ tích tụ. Một khi các độc tố tích tụ, da sẽ có các vấn đề như sắc tố, xỉn màu, v.v., và nó cũng sẽ khiến mọi người có bụng nhỏ về hình dạng cơ thể, vì vậy những người gặp rắc rối bởi táo bón cũng có thể được cải thiện bằng cách ăn fructooligosaccharides, có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ độc tố và chất béo trong cơ thể.
Đặc tính hóa lý của fructooligosaccharides
Các tính năng của FOS là gì?
Độ hòa tan Độ hòa tan tốt, dung dịch không màu và trong suốt.
Vị ngọt của fructooligosaccharide với độ tinh khiết 55%-60% là khoảng 60% sucrose, và vị ngọt của fructooligosaccharide với độ tinh khiết 96% là khoảng 30% sucrose. Nó có vị ngọt tinh khiết của sucrose và ngọt hơn sucrose. Hương vị tươi và tinh khiết, không có bất kỳ dư vị nào.
sự ổn định
Độ ổn định nhiệt cao hơn sucrose, và nó rất ổn định ở 120 ° C trong điều kiện trung tính; trong điều kiện axit (pH 3), độ ổn định giảm đáng kể sau khi nhiệt độ đạt 70 °C. Nó rất ổn định trong phạm vi pH thực phẩm nói chung (4,0-7,0) và có thể được lưu trữ ở nhiệt độ lạnh trong hơn một năm.
Fructooligosaccharides ổn định ở 150 °C và bắt đầu phân hủy ở 160 °C. Không có phản ứng đổi màu Maillard. Fructooligosaccharides có độ ổn định nhiệt khá tốt trong môi trường trung tính hoặc gần trung tính. Trong môi trường pH>5, nó cũng tương đối ổn định khi được làm nóng đến 120 °C. Tuy nhiên, fructooligosaccharides sẽ phân hủy khi nhiệt độ vượt quá 90 °C khi được làm nóng trong môi trường axit có độ pH.<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
Trong phạm vi độ nhớt 0-70 °C, độ nhớt của fructooligosaccharide tương tự như xi-rô fructose cao ngô, lớn hơn một chút so với dung dịch sucrose có cùng nồng độ và giảm theo sự gia tăng nhiệt độ.
Dưỡng ẩm và hút ẩm Fructooligosaccharidescó đặc tính dưỡng ẩm tương tự như sorbitol và caramel, và đặc tính giữ ẩm cao hơn sucrose. Ngay cả trong môi trường nhiệt độ thấp, chất lượng oligofructose sẽ không bị giảm đáng kể do khô như đường, và nó có khả năng lưu giữ tuyệt vời. Khả năng dưỡng ẩm phù hợp với thực phẩm có thời gian dưỡng ẩm lâu để đảm bảo thời hạn sử dụng của thực phẩm; hiệu suất chống nấm mốc tốt có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thức ăn; độ hút ẩm thấp có thể làm chậm nấm mốc và độ axit của thức ăn do sự hấp thụ độ ẩm.
Khó kết tinh, và khi được sử dụng kết hợp với các loại đường khác, nó cũng có tác dụng ngăn ngừa kết tinh.
Hoạt động của nướcHoạt động của nước tương tự như sucrose, nhưng fructooligosaccharide cao hơn một chút. Hoạt tính nước của thành phần fructooligosaccharide G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) tương đương với sucrose và thành phần fructooligosaccharide P (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) cao hơn một chút.
Dinh dưỡng không được thủy phân bởi các enzyme tiêu hóa của con người, và nó không tiêu hóa và độc lập với insulin. Tiêu thụ fructooligosaccharides có thể làm giảm lượng đường trong máu một cách hiệu quả khi dạ dày trống rỗng, vì vậy nó là v.ery thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và người béo phì.
Khả năng lên men không thể được lên men bởi các vi sinh vật miệng như Streptococcus mutans trong khoang miệng, và có thể được sử dụng như một chất làm ngọt chức năng để ngăn ngừa sâu răng.
Probiotic fructooligosaccharides có chọn lọc thúc đẩy sự xâm chiếm của các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus, Bifidobacterium và Streptococcus trong đường tiêu hóa, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, cải thiện hệ thực vật đường ruột và gián tiếp đạt được tác dụng dinh dưỡng và tăng trưởng trên động vật. Thúc đẩy sự hình thành vitamin B và axit folic, duy trì chức năng bình thường của hệ thần kinh, thúc đẩy tiêu hóa và trao đổi chất; làm sạch và giải độc ruột, thư giãn ruột, ngăn ngừa và điều trị táo bón và bệnh trĩ; ngăn ngừa ung thư trực tràng và đại tràng; giảm độc tố và tăng cường khả năng miễn dịch của con người.
Các đặc tính chế biến khác: độ hòa tan tốt, không màu, khả năng định hình, khả năng chịu kiềm, chống lão hóa, v.v.
Chú phổ biến: nhà máy cung cấp bột oligofructose 95% fos, nhà cung cấp, bán buôn, mua, giá cả, số lượng lớn, cung cấp nhà máy, chất lượng cao, mẫu miễn phí
