Vật liệu:
Bột nhiều gluten 270 g, nước 145 g, đường cát trắng 30 g, bơ 25 g, trứng 20 g, sữa bột 12 g,inulin9 g, men 5 g, muối 3 g
Các bước:
1. Cho nước, trứng và muối vào máy làm bánh mì, thêm bột mì, sữa bột, bột inulin, men nở, khuấy đều.
2. Thêm bơ đã làm mềm vào và khuấy đều cho đến khi thấy lớp màng kéo dài.
3. lên men trong thùng chứa đến 2,5 lần so với cũ.
4. nhào bột, thư giãn trong 15 phút, dạng tách.
5. Cho vào khay nướng, lên men lại từ 1,5 đến 2 lần.
6. Làm nóng lò 180 độ, cho phôi đã đánh thức vào nướng trong 20 phút.
Chú ý:Thời gian nhiệt độ nướng cụ thể tùy theo loại bánh mì, bột không thể lắc, bơ phải được thêm vào sau khi hình thành gluten, thêm trước sẽ ảnh hưởng đến sự hình thành của gluten.
Tính năng： Mềm và ngon, có mùi thơm của sữa. Đặc biệt, kết cấu bánh mềm, dù để 2-3 ngày vẫn có thể giữ được vị mềm, hàm lượng dầu, đường, trứng… cũng thấp hơn so với các công thức bánh mì khác.